Touché par la Grace

Il n'y a guère que les mordus absolus qui pourront reconnaître cette étiquette. Ce vin est issus d'un très beau vignoble que j'ai visité ce weekend. Situé dans la province de Yamanashi, c'est ici que l'industrie viticole japonaise a fait ses débuts dans les année 1920. Grace Wine (le vin en question) en est l'un des représentants les plus illustres.

Depuis que nous avons collaboré ensemble à un dîner Manga, nous n'avons cessé de nouer des liens. Leurs vignes sont plantées à plus de 600m d'altitude sur les flancs d'une chaine montagneuse qui culmine à 3000m. Ils cultivent avec succès Merlot, Cabernet, Chardonnay mais aussi le fameux Koshu qui est, d'après Mr Misawa (le propriétaire), le cépage le plus adapté à leur terroir. C'est aussi l'avis de sa fille Ayana Misawa, 29 ans, qui a étudié à Bordeaux et qui a déjà vinifié en Bourgogne. Nous réfléchissons à trouver les moyens d'une collaboration. Un projet exaltant que nous allons suivre de près.

Thibault Despagne

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